Pasta Fresca Artigianale Secondo la Tradizione, a Verona
Pasta fresca secondo la tradizione e lavorazione a mano, in provincia di Verona
Utilizzando
materia prima di prima scelta, la Casa della Pasta Fresca produce
pasta artigianale fatta a mano unendo
tradizione,
passione
e attenzione per ogni
dettaglio.
La
qualità dei prodotti del pastificio La Casa della Pasta Fresca segue una
filosofia ecologica, e rispetta l’ambiente e la
natura, per questo utilizziamo solo
materie prime locali e provenienti da
produttori del nord est italiano.
Le
farine che utilizziamo vengono attentamente
selezionate secondo
migliore elasticità e
minor residuo possibile di ceneri.
Il risultato è un
prodotto unico, dal
profumo intenso e delicato.
Anche le
uova utilizzate e gli
ingredienti dei ripieni vengono
selezionati da
aziende agricole di origine controllata.
Lavorazione artigianale
La pasta fresca del pastificio di San Giovanni Lupatoto segue delle modalità produttive molto rigide e attente.
Nel nostro laboratorio ogni giorno impastiamo ingredienti semplici e genuini, farina selezionata, uova e acqua, seguendo metodi perfezionati nel tempo.
Ogni fase viene seguita con cura: dall'impasto, lavorato lentamente per garantire la giusta consistenza, alla stesura della sfoglia, sottile e porosa, capace di esaltare ogni condimento.
Per alcuni formati ricorriamo all'utilizzo della trafila in bronzo, una lavorazione tradizionale che dona alla pasta una superficie ruvida, ideale per trattenere al meglio i sughi e valorizzare al meglio ogni ricetta.
La nostra pasta non è solo un alimento, ma un'esperienza che racconta la storia del territorio e l'amore per il lavoro fatto a mano.
